春を感じる、さわやかな甘さ。
「はちみつレモン」。

「甘いものは大好きだけど、太るし、体にも良くないし……」なんて我慢した経験はありませんか? 人気連載「料理家・市瀬悦子の風邪ごはん」の市瀬先生が、体が喜ぶ食材を使った“スイーツメニュー”を考案してくれました。「風邪ごはん」の特別編「体にやさしい簡単スイーツ」では、“食べても罪悪感がない”“身近な食材で簡単に作れる”など、つい嬉しくなるレシピをご紹介。第1回目は、自分で作れて保存もできる「はちみつレモン」。それを応用した「はちみつレモンフレンチトースト」は、さわやかなレモンの香りで体も目覚めますよ。

体にやさしいスイーツ
サポート食材「レモン」

ビタミンCの含有量が柑橘類の中でも特に多く、風邪の予防や免疫力の向上、解毒作用、抗ストレスなどにも効果的なレモン。肉体はもちろん、精神の疲労回復にも作用するクエン酸が含まれるので、仕事などで疲れが溜まっているときには積極的に摂取したい食材です。さわやかな香りは、酸味とともに料理のアクセントになり、食欲も刺激してくれます。

はちみつレモンの作り方

材料(作りやすい分量)

レモン(国産)…3個
砂糖…50g
はちみつ…大さじ4(約80g)

レモンは皮をよく洗い、薄い輪切りにする。清潔な保存瓶にレモン数枚を入れて砂糖を少々ふり、はちみつを少々かける。同様にくり返して重ねていき、材料をすべて入れる。レモンがしんなりとして水けが出てくるまで、30分以上漬ける。

●保存の目安
冷蔵室で10日間ほど保存可能。

アレンジレシピ

はちみつレモンフレンチトーストの作り方

食パン(6枚切りタイプ)…2枚
はちみつレモン(上記参照)…約30g

バター…20g
ミント、粉糖…各適量

A
溶き卵…2個分
牛乳…3/4カップ
砂糖…大さじ2

1
バットにAを入れて混ぜ合わせ、食パンを浸す。2~3度返しながら、卵液がすべてしみ込むまで30~40分ほどおく。
2
フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けたら1を並べ入れる。弱火にして両面がこんがりとするまで焼き、器に盛る。はちみつレモン、ミントをのせ、粉糖をふる。

市瀬先生の「スイーツ」アドバイス

酸味の強いレモンは、
はちみつを足してまろやかに!
作り置きで
簡単アレンジメニュー!

「フレッシュな甘み、香り、酸味を堪能できる、自家製はちみつレモン。材料も少なく、あっという間に作れてしまうので、とってもオススメです。“そのまま食べる、炭酸で割る、トーストやヨーグルトにのせる”など、楽しみ方はいろいろ。10日間ほど保存もできるので、国産レモンが旬の時期にぜひ、作ってみてください」

「フレンチトーストは、卵液に30~40分ほど浸すのがポイント! 浸す時間が短いとパンの中まで卵液がしみ込まず、しっとり&ジューシーが半減してしまいます。また、弱めの火加減でじっくり焼くことで、しみ込ませた卵にもしっかりと火を通しましょう」

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プロフィール

COOKING EXPERT
市瀬悦子

いちせ・えつこ/料理研究家、フードコーディネーター。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をモットーにしたレシピが、簡単で分かりやすいと大好評! 書籍、雑誌、テレビなどで数多くのレシピを提案し、幅広く活躍している。『切り口ひとつで美味しく見せる 驚きの魅せレシピ』(家の光協会刊)など、著書も多数。
http://www.e-ichise.com/

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レシピ考案・料理・監修/市瀬悦子 写真/黒坂明美 文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻

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