女性が喜ぶ、栄養たっぷり!
オートミールクッキー。

女優やタレントとしても活躍され、2017年に第一子を出産された安田美沙子さん。旦那さんの健康はもちろん、産まれてきたお子さんのためにも、日ごろから健康的なメニューを心掛けているそう。そんな美沙子さんが食育インストラクターの資格を生かして提案するヘルシーメニューは「手軽に作れておいしい!」と、連載でも大好評! 今回お届けする35回目のテーマは、ボウルに材料を入れ、スプーンで混ぜるだけの「オートミールクッキー」。面倒で難しい工程も一切なし! 誰でも簡単においしいクッキーが作れますよ。

材料(26~28枚分)

A
オートミール…200g
薄力粉…50g
全粒粉…50g
きび砂糖…30g
ベーキングパウダー…小さじ1

B
ココナッツオイル、水…各大さじ6

板チョコレート(ブラック)…100g
バナナ…1本(正味130g)
レーズン…50g

作り方

1
チョコレートを小さく刻む。
2
バナナは5㎜幅の輪切りにし、小さめのざく切りにする。
3
ボウルにAを入れてスプーンで混ぜ、Bを加えて粉っぽさが少し残るくらいまでざっくりと混ぜ合わせる。
4
3に1と2、レーズンを加え、混ぜ合わせる。
5
スプーンで生地を4~5㎝大にすくい、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、手で丸く形を整える。
6
170度に温めたオーブンに入れ、20~25分焼く(※一度に全量を焼けない場合は、2回に分けて焼く)。

おいしくって、体にいい。
食べ応えのある、手作りクッキー!

「産後のホルモンバランスの影響で、すぐにお腹がすいてしまったときに、食べても罪悪感がないおやつがあればいいなと思って考えたクッキーをご紹介します。食物繊維やミネラルが豊富なオートミールをベースに、ドライフルーツやココナッツオイルなどを加えて作るので、栄養満点。1枚食べるとしっかりお腹にたまるので、おやつはもちろん、朝食にも重宝します」

「口の中でほろほろと崩れるソフトクッキーは、チョコレート&バナナの甘みがアクセント。チョコレートは甘すぎない“ブラック”がオススメですが、家にあるもので作ってもOK。また、レーズンの代わりに好みのドライフルーツやナッツなどを入れても美味です。作り慣れてきたら、その日の気分でアレンジもしてみてください」

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プロフィール

TALENT
安田美沙子

1982年生まれ。京都府出身。タレント、女優としてテレビやCMで活躍中。2014年に結婚し、2017年5月に第一子を出産。料理を作るのも食べるのも大好きで、家族のために愛情たっぷりのごはんを日々作っている。料理やファッション、愛犬などの写真などを載せたブログ(https://ameblo.jp/misanna/)も大人気。『「またあれ作って」と言われる幸せごはんレシピ』(講談社刊)も好評発売中。

+ 安田美沙子の記事一覧

レシピ考案・料理/安田美沙子 写真/黒坂明美 ヘアメイク/佐々木シエラ
文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻、戸塚真琴

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