やさしい味わいに包まれる。
「カリフラワーのミルクパンがゆ」。

体調が万全でないとき、体の中から優しく元気に導いてくれるのが食事です。食欲がないときでもさくっと食べられるのはもちろん、簡単に作れておいしいメニューを料理家の市瀬悦子先生に教えてもらいました。体調に合わせて、「風邪を引いたときに食べる」「風邪予防で食べる」「体を整えるために食べる」「元気を出したいとき食べる」の4つのテーマで料理をご紹介! 第36回目のテーマは、「風邪を引いたときに食べるごはん」。牛乳ベースのスープに、やわらかなカリフラワーとパンの食感が絶妙! ひと口食べるごとにじんわりと温まります。

風邪を引いたときに食べる
サポート食材「カリフラワー」

カリフラワーはレモンにも劣らないビタミンCを含み、加熱しても高い含有量をキープできます。ビタミンCには、免疫力を高めて体調を整える働きはもちろん、ストレス緩和やメラニン色素の生成を抑制して美肌づくりをサポートしてくれるうれしい作用も期待できます。また、カリウムやビタミンB群も含んでいるので、むくみ解消や高血圧の予防、新陳代謝の促進にも効果的です。

材料(2人分)

カリフラワー…1/2個(120g)
ほたて水煮缶(ほぐし身)…小1缶(65g)
食パン(8枚切り)…2枚

A
水…1カップ
洋風スープの素…小さじ1/2
塩、こしょう…各少々

牛乳…1と1/4カップ

作り方

1
カリフラワーは小さめの小房に分け、パンは4等分に切る。
2
鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったらカリフラワー、ほたて水煮を缶汁ごと加え、再度煮立ったら弱火にしてふたをし、カリフラワーがやわらかくなるまで10分ほど煮る。
3
2のカリフラワーをフォークで崩し、牛乳を加えて温める。器に盛ってパンを添え、パンをちぎって浸しながら食べる。

市瀬先生の「風邪ごはん」ポイント

パンは、風邪のときでも食べやすく
スープに浸してやわらかくすると◎。
やわらかいカリフラワーは
消化によく、体に負担をかけません。

「カリフラワーをやわらかくなるまで煮たら、フォークで押さえて食べやすい大きさに崩しましょう。スープとからみやすくなり、口当たり&消化もよくなります。カリフラワーは味わいが淡泊なので、うま味の濃いほたて水煮と相性抜群! ほたて水煮は缶汁にもうま味が詰まっているので、缶汁は捨てずにすべて使ってくださいね」

「ミルクベースのスープ、カリフラワー、食パンと、白い食材でまとめることで、見た目からもやさしい味わいが伝わる一品に。風邪を引いて食欲がないときは、少しでも食欲を刺激してくれるような見た目も大切です。カリフラワーのミルクパンがゆは“この料理なら食べられそう!”と、思わせてくれる仕上がりなので、お粥などに飽きてしまったときにも重宝します。少し体調が回復したときには、黒こしょうをふるのもオススメです」

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プロフィール

COOKING EXPERT
市瀬悦子

いちせ・えつこ/料理研究家、フードコーディネーター。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をモットーにしたレシピが、簡単で分かりやすいと大好評! 書籍、雑誌、テレビなどで数多くのレシピを提案し、幅広く活躍している。『切り口ひとつで美味しく見せる 驚きの魅せレシピ』(家の光協会刊)など、著書も多数。
http://www.e-ichise.com/

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レシピ考案・料理・監修/市瀬悦子 写真/黒坂明美
文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻

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