香り豊かな“セロリ”が隠し味！
オニオングラタンスープ。

食育インストラクターの資格を持つ安田美沙子さんの人気連載「安田美沙子の家族のための健康料理」。12月はお子さんと迎えるはじめてのクリスマスパーティーをご紹介します。素材のうま味を引き出した、おいしくて華やかな心躍るクリスマスレシピを、前菜、スープ、メイン、デザートと4回にわたってお届け。ブロッコリーとカリフラワーの焦がしアンチョビバター和えに続く第2回は、野菜のうま味をぎゅっと凝縮したオニオングラタンスープを作ります。

野菜のうま味をぎゅっと凝縮！
スープがしみ込んだバゲットも美味

特別な日には、時間をかけてゆっくり作るメニューにチャレンジしてみるのもオススメ。普段の料理とはひと味違った美味しさに、気持ちも高まります。
「オニオングラタンスープは、たっぷり3個分の玉ねぎをじっくり、じっくり炒めることが大事！ 全体が濃いあめ色になるまで根気よく炒めることで、玉ねぎの甘さがより一層引き出され、コク深い味わいに仕上がります。さらに、玉ねぎのうま味にセロリの香りをプラスすることで、風味もぐっとよくなり、自分で作ったとは思えない出来栄えに！ ついつい感動してしまうほどですよ」

「12月は、年越しの準備などでいつも以上にバタバタと忙しくなりますが、家族はもちろん大好きな人をおもてなしすることの大切さを改めて気づかせてくれるタイミングでもあります。丁寧に時間をかけて作る料理で、充実したひとときを楽しんでください」

レシピ考案・料理／安田美沙子　写真／黒坂明美　ヘアメイク／佐々木シエラ
文・スタイリング(料理)／中田裕子　編集／井上峻、戸塚真琴