旬の根菜でヘルシーデザートを。
さつまいものマッシュ・アイス添え。

女優やタレントとしても活躍され、5月に第一子を出産された安田美沙子さん。旦那さんの健康はもちろん、産まれてきたお子さんのためにも、日ごろから健康的なメニューを心掛けているそう。そんな美沙子さんが食育インストラクターの資格を生かして提案するヘルシーメニューは「手軽に作れておいしい!」と、連載でも大好評! 今回お届けする26回目のテーマは、ほっこりした味わいが人気の「さつまいも」。秋になると恋しくなる、自然な甘みをいかしたスイーツは、リピート間違いなしです。

材料(2~3人分)

さつまいも…小2本(450~500g)

好みのアイスクリーム、グラノーラ(ドライフルーツ入りのもの)…各適量

A
生クリーム…大さじ5
きび砂糖…大さじ3
ココナッツオイル…大さじ1/2
塩…ふたつまみ
バニラエッセンス…5滴

作り方

1
さつまいもは皮を少しだけ残すようにしてむき、1㎝厚さの輪切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で7分加熱する。
2
別のボウルに1を取り出し、フォークの背でつぶす。Aを加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3
器に2を盛ってアイスクリームを添え、グラノーラを散らす。

ココナッツオイル×塩で
さつまいもを極上スイーツに。

「1年でいちばん、さつまいものおいしい秋の季節ですが、より一層風味よく仕上げるポイントをふたつご紹介します。まずひとつめは、ココナッツオイルを使用すること。さつまいもをなめらかな口当たりにしてくれるのはもちろん、口に入れるとココナッツの香りをふわっと感じ、なんとも言えない幸せな気持ちになります。ふたつめは、塩を加えること。ほんの少しの量で良いのですが、入れるのと入れないのでは大違い! さつまいもの持つ甘さをぐっと引き立ててくれるだけでなく、味全体も引き締めてくれます。簡単に作れるメニューなので、ポイントは調味の際にココナッツオイルと塩を加えるだけ! ぜひ試してくださいね。また、さつまいものマッシュに添えるアイスクリームは、「スリーツインズ アイスクリーム * (three twins ice cream)」がオススメ。素材にこだわり、化学調味料などを一切使用していない安全品質なので、安心して食べることができますよ」

* 「スリーツインズ アイスクリーム(three twins ice cream)」は、USDAオーガック認証の全米ナンバーワンアイスクリームブランド。2018年春ごろより、日本でも発売予定。

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プロフィール

TALENT
安田美沙子

1982年生まれ。京都府出身。タレント、女優としてテレビやCMで活躍中。2014年に結婚し、2017年5月に第一子を出産。料理を作るのも食べるのも大好きで、家族のために愛情たっぷりのごはんを日々作っている。料理やファッション、愛犬などの写真などを載せたブログ(https://ameblo.jp/misanna/)も大人気。『「またあれ作って」と言われる幸せごはんレシピ』(講談社刊)も好評発売中。

+ 安田美沙子の記事一覧

レシピ考案・料理/安田美沙子 写真/黒坂明美 ヘアメイク/佐々木シエラ
文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻、戸塚真琴

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