カレー風味で美味しさ倍増！
大根と手羽の和風カレー煮。

女優やタレントとして活躍され、春には第一子を出産予定の安田美沙子さん。旦那さん、そして産まれてくるお子さん、愛する家族のために、日ごろから健康的なメニューを心掛けているそう。そんな美沙子さんが食育インストラクターの資格を生かして提案するヘルシーメニューは「手軽に作れておいしい！」と、連載でも大好評！ 今回お届けする16回目のテーマは「大根」。冬を代表する大型野菜を美味しく使い切る、アイデアメニューはまさに必見！ リピート間違いなしの一品です。

大根は大きめに切ってジューシーに。
大根×鶏肉でボリュームも満点！

冬に旬を迎える大根。安くて美味しいのはいいのですが、最後まで美味しく使い切れないのが悩み……という人も多いのではないでしょうか？ そこで今回は、ひと味違った大根メニューを美沙子さんが提案してくれました。「大根は一度、電子レンジで温めてから煮ることで、とろけるようなやわらかさに！ さらに面取りをすることで、見た目も口当たりもよく仕上がります。スパイシーなカレー粉を加えた和風味は、白いごはんにもお酒にも合う美味しさ！ 旦那さんもたくさん食べてくれるメニューです。また、煮込み料理に鶏肉を使う場合は、骨付き肉が断然オススメ！ 美味しい出汁が出てきて、うまみがアップしますよ。胃腸の機能を高め、便秘やむくみ、風邪予防にも効果を発揮する大根で、寒い冬も健やかに過ごしましょう」

レシピ考案・料理／安田美沙子　写真／黒坂明美　ヘアメイク／佐々木シエラ
文・スタイリング(料理)／中田裕子　編集／井上峻、戸塚真琴