料理家・市瀬悦子の風邪ごはん

パパッと作れて、栄養も抜群!
「納豆キムチのスクランブルエッグ」。

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体調が万全でないとき、体の中から優しく元気に導いてくれるのが食事です。食欲がないときでもさくっと食べられるのはもちろん、簡単に作れておいしいメニューを料理家の市瀬悦子先生に教えてもらいました。体調に合わせて、「風邪を引いたときに食べる」「風邪予防で食べる」「体を整えるために食べる」「元気を出したいとき食べる」の4つのテーマで料理をご紹介! 第18回目のテーマは、「風邪予防で食べるごはん」。納豆、キムチ、卵と、栄養価の高い食材を3つも組み合わせたスクランブルエッグを食べれば、体の中からチカラがわいてくること間違いなしです。

風邪予防で食べる
サポート食材「納豆」

大豆を発酵させた納豆には、私たちに欠かせない5大栄養素「たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル」に加え、食物繊維も含まれています。栄養バランスのとれた優秀な食材であり、そのまますぐに食べられる手軽さも兼ね備えているので、「疲れが溜まっているな……」「風邪を引きそうだな……」と思ったときにさっと食べることで、体の免疫をつかさどる腸の状態を整え、疲労回復も助けてくれます。

材料(2人分)

納豆…1パック
卵…3個
白菜キムチ…50g

A
納豆付属のたれ…1袋
しょうゆ…小さじ1

ごま油…大さじ1
万能ねぎの小口切り…適量

作り方

1
ボウルに納豆、Aを入れ、混ぜ合わせる。
2
別のボウルに卵を溶きほぐし、1、白菜キムチを加えて混ぜる。
3
フライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、2を流し入れる。へらで大きく混ぜ、半熟状になったら器に盛り、万能ねぎをのせる。

市瀬先生の「風邪ごはん」ポイント

素材の味が引き立つ
シンプルなおいしさでごはんもすすむ!
しっかり食べて体力&気力を底上げ。

「スクランブルエッグをベストな半熟加減に仕上げるには、好みの状態の一歩手前で火からはずすことが大事。卵は余熱でも火が入るので、その分早めに火からはずすと失敗しません。納豆は、同じ発酵食品のキムチとも相性ぴったりで、余計な調味料を加えなくても素材のうま味だけでおいしくまとまります。あっという間に作れる簡単メニューですが、必須アミノ酸がバランスよく含まれた卵と、腸内環境をよくして食欲を増進させるキムチをプラスすることで、栄養面もしっかりカバーしています」

プロフィール

COOKING EXPERT
市瀬悦子

いちせ・えつこ/料理研究家、フードコーディネーター。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をモットーにしたレシピが、簡単で分かりやすいと大好評! 書籍、雑誌、テレビなどで数多くのレシピを提案し、幅広く活躍している。『バターを使わないグラタンレシピ』(マイナビ出版刊)など、著書も多数。http://www.e-ichise.com/

レシピ考案・料理・監修/市瀬悦子 写真/黒坂明美
文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻

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