料理家・市瀬悦子の風邪ごはん

「うなぎ蒸しやっこ」で
手軽にエネルギー補給!

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体調が万全でないとき、体の中から優しく元気に導いてくれるのが食事です。食欲がないときでもさくっと食べられるのはもちろん、簡単に作れておいしいメニューを料理家の市瀬悦子先生に教えてもらいました。体調に合わせて、「風邪を引いたときに食べる」「風邪予防で食べる」「体を整えるために食べる」「元気を出したいとき食べる」の4つのテーマで料理をご紹介! 第6回目のテーマは、「風邪予防で食べるごはん」。食べ応えのある“うなぎ”と淡白な“豆腐”のおいしい組み合わせを堪能してください。

風邪予防で食べる
サポート食材「うなぎ」

夏バテ防止食材としても広く知られる“うなぎ”は、まさに栄養の宝庫。特に疲れ目を改善してくれるビタミンAや、だるさや疲れ、食欲不振などにも効果的なビタミンB群のチカラで疲労回復を期待できるほか、脳の働きを良くするDHAや、コレステロール・中性脂肪を減らす働きのあるEPAなども含まれています。気温や湿度の上昇とともに体力を奪われる夏、うなぎを積極的に摂って体調を維持しましょう。

材料(2人分)

うなぎのかば焼き(切り身・市販品)…1尾分(100g)
木綿豆腐…1丁(300g)
酒…小さじ1
うなぎのかば焼き付属のたれ…1袋
万能ねぎの小口切り、白いりごま、わさび…各適量

作り方

1
うなぎは3~4㎝幅に切り、豆腐は厚みを半分に切る。
2
耐熱皿に豆腐を並べ入れ、うなぎを少し重ねるようにしてのせ、酒をふる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒ほど加熱する。
3
2の汁気をきって器に盛り、付属のたれをかけて万能ねぎ、白ごまをふる。お好みでわさびを添える。

市瀬先生の「風邪ごはん」ポイント

蒸し暑~い夏こそ!
栄養豊富なうなぎ料理で
体力&気力をしっかり
キープしましょう。

「スーパーなどで手に入る“うなぎのかば焼き”は、そのまま食べられる手軽さも魅力。お値段は少し高めですが、体を元気にしてくれる栄養がたっぷり詰まっているので、土用の丑の日だけでなく、パワーをつけたいときにもぜひ食べて欲しい食材です。甘辛く調理されたうなぎは、淡泊で消化もいい豆腐と相性抜群。レンジ加熱するだけで簡単に作れるので、疲れたな……と感じたときには、体調を崩す前にうなぎで栄養をつけ、元気を回復しましょう。暑さが続いているときこそ、ちょっと贅沢なメニューで自分を甘やかし、ご褒美を与えてあげることも大切ですよ」

プロフィール

COOKING EXPERT
市瀬悦子

いちせ・えつこ/料理研究家、フードコーディネーター。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をモットーにしたレシピが、簡単で分かりやすいと大好評! 書籍、雑誌、テレビなどで数多くのレシピを提案し、幅広く活躍している。『ラクちんおかず 作りおき200』(主婦と生活社刊)など、著書も多数。http://www.e-ichise.com/

レシピ考案・料理・監修/市瀬悦子 写真/黒坂明美
文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻

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