安田美沙子の家族のための健康料理

素材のうま味が引き立つ!
キャベツとあさりの酒蒸し。

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女優やタレントとして活躍され、春には第一子を出産予定の安田美沙子さん。旦那さん、そして産まれてくるお子さん、愛する家族のために、日ごろから健康的なメニューを心掛けているそう。そんな美沙子さんが食育インストラクターの資格を生かして提案するヘルシーメニューは「手軽に作れておいしい!」と、連載でも大好評! 今回お届けする19回目のテーマは「キャベツ」。大型野菜の美味しさを存分に楽しめる、ボリューム満点のメニューは必見です。

材料(2~3人分)

キャベツ…1/2玉(約700g)
あさり(砂抜き済みのもの)…1パック(約300g)
オリーブ油…大さじ1~2
塩、こしょう…各少々
白ワイン…1/2カップ
フライドオニオン(市販品)…適量

A
タイム…2本
にんにくのみじん切り…1かけ分
赤とうがらしの小口切り…1本分
オリーブ油…大さじ1

作り方

1
キャベツは6等分のくし形に切る。あさりは流水で殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、キャベツを並べ入れる。塩、こしょうをふり、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
3
鍋にAを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ってきたらあさりを加えて中火にし、さっと炒める。2と白ワインを加え、ふたをして7~8分蒸し焼きにする。
4
3を器に盛り、フライドオニオンを散らす。

栄養豊富なキャベツが主役!
大きくカットし、仕上がりも華やか。

冬から春にかけて旬を迎えるキャベツは、今が最も美味しい時季。「キャベツは芯ごとしっかり焼いて火を通し、甘さを引き出しましょう。春キャベツを使えば食感もやわらかいので、大きめに切ってもペロリと食べられてしまいます。調味料は極力少なくすることで、素材の味が引き立ち、タイムの香りがアクセントに! シンプルな美味しさは、じんわりと体にしみ渡り、ひと口ごとになんとも幸せな気持ちにしてくれます」。さらにキャベツは、非常に栄養価の高い食材。抗酸化作用の強いビタミンCやβカロテン、胃粘膜の修復&保護をサポートするビタミンU、腸内環境を整える食物繊維など、身体に効くさまざまな栄養素が含まれているので、栄養がより一層高まる旬の時季にぜひ食べて欲しい食材です。「キャベツ&あさりの組み合わせは、パスタを添えても◎。おもてなしのときには、あさりの代わりにハマグリを用いるのもオススメですよ」。

プロフィール

TALENT
安田美沙子

やすだ・みさこ/1982年生まれ。京都府出身。タレント、女優としてテレビやCMで活躍中。2014年に結婚。料理を作るのも食べるのも大好きで、旦那さんのために愛情たっぷりのごはんを日々作っている。料理やファッション、愛犬などの写真などを載せたオフィシャルブログMICHAEL(ミチャエル)(http://ameblo.jp/misanna/)も大人気。近著は『「またあれ作って」と言われる幸せごはんレシピ』(講談社刊)。

レシピ考案・料理/安田美沙子 写真/黒坂明美 ヘアメイク/佐々木シエラ
文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻、戸塚真琴

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