安田美沙子のおいしいクリスマス

甘酸っぱいおいしさに、
笑顔もこぼれるベリーパイ!

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人気連載「安田美沙子の愛夫のための健康料理」も絶好調で、食育インストラクターの資格も持つ安田美沙子さんが、リンククロスのためにクリスマスパーティを開いてくれました! もちろん今回も、手軽でおいしく、健康的な料理を多数ご用意しています~。そんなクリスマスメニューの最終回は、いちご、ブルーベリー、クランベリーがたっぷり入った「ベリーパイ」をお届け! 市販の冷凍パイシートを使うことで、驚くほど簡単に作れるので、お菓子作りが初心者の方にもオススメです。

クリスマスメニュー

1
もち麦・たこ・セロリの梅酢サラダ
2
ポテト・ダフィノア
3
手羽元の塩麹焼き
4
ベリーパイ

材料(直径18㎝のパイ皿1枚分)

冷凍パイシート…1枚
いちご…8個
ブルーベリー、ラズベリー…各40g
ココナッツオイル…適量

A
きび砂糖、はちみつ…各25g
レモンのしぼり汁…小さじ1
薄力粉…大さじ1

作り方

1
パイ皿にココナッツオイル適量を薄くぬる。パイシートは常温にもどす。
2
いちごはへたを除き、4つ割りにする。ボウルにいちご、ブルーベリー、ラズベリー、Aを表記順に加えて混ぜ合わせる。
3
パイシートをパイ皿よりもひとまわり大きくのばしてのせ、パイ皿からはみ出た生地は内側に折り込む。パイにココナッツオイルを適量ぬり、全体にフォークの先でまんべんなく穴をあけ、オーブン用シートをかぶせて上にパイ皿よりもひとまわり小さい耐熱容器を置く。200度に温めたオーブンで20分焼き、一度取り出してオーブン用シートごと耐熱容器をはずし、2をのせて180度のオーブンでさらに30分焼く(※途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる)。

3種のベリーで見た目も華やか。
おいしく身体にもいい、欲張りスイーツ!

「おいしくって、見た目もかわいい“ベリー”ですが、食物繊維やビタミン、ミネラルをはじめ、アントシアニンなどのポリフェノール群も多く含まれる、ヘルシー食材なんです。しかも、カロリー控えめなので、ご馳走が並ぶクリスマスメニューのデザートとしても、罪悪感ナシで食べられるのがいいところ!まさに女性の味方とも言える一品です」。ベリー類は、フレッシュなものを用いるのがオススメですが、手に入らないときは冷凍のものでも○。手軽に本格的な味わいを楽しめる冷凍パイシートといっしょに活用することで、おうちで作れるスイーツラインナップも充実します。「サクサクと食べ心地のいいパイと、ベリーのさわやかな甘酸っぱさが口いっぱいに広がることで、お腹がいっぱいでもついつい食べられちゃう、魅力的なおいしさになります。ベリー類はりんごやバナナ、オレンジ、いちじくなど何でも代用OK。作るときに旬を迎えるフルーツは、おいしくって栄養価も高いので特にイチオシ。いろいろな組み合わせを楽しんでみるのもいいですね!」

プロフィール

TALENT
安田美沙子

やすだ・みさこ/1982年生まれ。京都府出身。タレント、女優としてテレビやCMで活躍中。2014年に結婚。料理を作るのも食べるのも大好きで、旦那さんのために愛情たっぷりのごはんを日々作っている。料理やファッション、愛犬などの写真などを載せたオフィシャルブログMICHAEL(ミチャエル)(http://ameblo.jp/misanna/)も大人気。近著は『「またあれ作って」と言われる幸せごはんレシピ』(講談社刊)。

レシピ考案・料理/安田美沙子 写真/黒坂明美 ヘアメイク/佐々木シエラ
文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻、戸塚真琴

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