安田美沙子のおいしいクリスマス

ヘルシー食材満載、酸味が食欲そそる、
もち麦・たこ・セロリの梅酢サラダ。

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人気連載「安田美沙子の愛夫のための健康料理」も絶好調で、食育インストラクターの資格も持つ安田美沙子さんが、リンククロスのためにクリスマスパーティを開いてくれました! もちろん今回も、手軽でおいしく、健康的な料理を多数ご用意しています〜。そんなクリスマスメニューの初回は、前菜の「もち麦・たこ・セロリの梅酢サラダ」からスタート! 身体に効く食材をおいしく、おしゃれにまとめるアイデアは必見。これから4回に分けて、前菜や主菜、デザートをたっぷりご紹介しますので、ぜひチェックしてください。

クリスマスメニュー

1
もち麦・たこ・セロリの梅酢サラダ
2
ポテト・ダフィノア
3
手羽元の塩麹焼き
4
ベリーパイ

材料(4人分)

もち麦…60g
ゆでだこ…小2~3本(約200g)
セロリ…2本
ラディッシュ…5個
大葉…10枚
松の実…大さじ2

A
梅酢…大さじ2 
しょうゆ…小さじ1

作り方

1
鍋に湯を沸かしてもち麦を入れ、やわらかくなるまで15分ほどゆでて水気をきる。
2
ゆでだこは薄くそぎ切りにする。セロリは茎と葉に分け、茎はピーラーで筋を除いて薄切りにし、葉はざく切りにする。ラディッシュは葉を切り落として薄い輪切りにし、大葉はせん切りにする。
3
ボウルに1、2、松の実、混ぜ合わせたAを入れ、よく和える。

彩りでクリスマス感を演出。
食感+さっぱり仕上げで食べ飽きない!

赤や緑などクリスマスカラ-を意識するだけで、とっておきの華やかなサラダが完成!しかも栄養も豊富と、いいこと尽くめです。「たっぷり2本も入った“セロリ”は豊かな香りが味のアクセントになるのはもちろん、ビタミンやミネラルを含み、解毒作用の活性化も期待できるので、飲み会などが続きがちな年末には、積極的に摂りたい食材です。さらに食物繊維の宝庫とも言われる“もち麦”や、薬膳料理にも使われ長寿食材としても知られる“松の実”をプラスすることで、便秘改善や美肌効果、血流促進など、健康効果も絶大! おいしい、ヘルシー、見栄えよしと、三拍子そろった一品は、クリスマスなどのイベントに友人を招くときにも重宝しますよ。」また、数種類の食材をおいしくまとめる美沙子さん流のポイントは“薄切りにすること”。「食材は薄切りやせん切りにすることで、調味料や他の食材とよくなじみ、一体感が生まれます。しかも味つけは、クエン酸やポリフェノールが含まれた“梅酢”と“しょうゆ”だけなので簡単! もし梅酢が手に入らない場合は、酢大さじ2と梅肉1/2個分で代用してくださいね」

プロフィール

TALENT
安田美沙子

やすだ・みさこ/1982年生まれ。京都府出身。タレント、女優としてテレビやCMで活躍中。2014年に結婚。料理を作るのも食べるのも大好きで、旦那さんのために愛情たっぷりのごはんを日々作っている。料理やファッション、愛犬などの写真などを載せたオフィシャルブログMICHAEL(ミチャエル)(http://ameblo.jp/misanna/)も大人気。近著は『「またあれ作って」と言われる幸せごはんレシピ』(講談社刊)。

次回へ続きます!

レシピ考案・料理/安田美沙子 写真/黒坂明美 ヘアメイク/佐々木シエラ
文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻、戸塚真琴

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