安田美沙子の愛夫のための健康料理

簡単なのに見栄えよし!
銀杏と栗の豆乳ドリア。

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女優やタレントとして活躍されている安田美沙子さんは、自ら料理本も出されるほど、料理上手としても知られています。愛する旦那さんのために食育インストラクターの資格も取得した美沙子さんが、栄養豊富な“旬”の食材を主役に、手軽でおいしい料理、そして健康的な料理を提案! 5回目のテーマは「銀杏と栗」。缶詰や甘栗を活用することで、ふだん使わない食材も、簡単においしく調理できます。

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚
玉ねぎ…1/2個
ほうれん草…1束
甘栗(皮をむいたもの)…10個
銀杏水煮缶…1缶(固形量55g)
温かいごはん(雑穀入り)…2杯分
菜種油…大さじ1

塩、黒こしょう…各適量
バター…10g
薄力粉…大さじ2
ローリエ…1枚
豆乳(成分無調整タイプ)…350ml
ピザ用チーズ…適量

A
みそ…大さじ1
酒…小さじ1
塩、黒こしょう…各少々

作り方

1
鶏肉は2~3㎝大に切り、玉ねぎは薄切りにする。鍋に湯を沸かし、ほうれん草をさっとゆでて水気をきり、4~5㎝長さに切る。
2
フライパンに菜種油を中火で熱し、鶏肉を入れて塩、黒こしょうをふり、肉の色が変わるまで炒める。甘栗、銀杏を加えて炒め、ほうれん草も加えてさっと炒め合わせる。
3
別のフライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまでよく炒める。薄力粉、ローリエを加えて炒め合わせ、豆乳を少しずつ加えて混ぜながらとろりとするまで煮詰め、Aで調味する。
4
耐熱皿にバター少々(分量外)をぬってごはんを1杯分ずつ平らに広げて入れる。2は1/4量を取り分けておき、ごはんの上に均等に重ねる。3を均等にかけて、残しておいた2を均等にのせ、ピザ用チーズをかける。
5
温めたトースターに4を入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

食欲の秋を満たす、食べ応え!
こんがり焼けたチーズが食欲を刺激。

銀杏と栗を使った秋を感じるドリアは、具だくさんでボリュームも満点! 「一品でバランスよく、たんぱく質やミネラル、カルシウム、イソフラボンなど、さまざまな栄養が摂れるんです。あと、雑穀米や豆乳を活用すれば、ヘルシーさも意識した仕上がりに。豆乳でホワイトソースを作るときは、はじめに玉ねぎと薄力粉をしっかり炒めてからめておくことと、豆乳を少量ずつ加えていくことを守れば、ダマになりません。さらに隠し味に“みそ”を加えると、さっぱりとした豆乳ソースにコクが出て、男性も満足できる味になります! 旦那さんにも、とっても好評でした。銀杏と栗に、鶏肉とほうれん草を合わせれば、ひと口ごとにいろいろな素材の味がして、食べ飽きませんよ」。簡単に作れて見栄えもいいので、おもてなしメニューとしてもおすすめです。

プロフィール

TALENT
安田美沙子

やすだ・みさこ/1982年生まれ。京都府出身。タレント、女優としてテレビやCMで活躍中。2014年に結婚し、2017年5月に第一子を出産。料理を作るのも食べるのも大好きで、家族のために愛情たっぷりのごはんを日々作っている。料理やファッション、愛犬などの写真などを載せたブログ(https://ameblo.jp/misanna/)も大人気。『「またあれ作って」と言われる幸せごはんレシピ』(講談社刊)も好評発売中。

レシピ考案・料理/安田美沙子 写真/黒坂明美 ヘアメイク/佐々木シエラ
文・スタイリング(料理)/中田裕子 編集/井上峻、戸塚真琴

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